Чай зелёный Ding Gu Da Fang Дин Гу Да Фан

Дин Гу Да Фан  в переводе с китайского  означает « большой квадрат» и  относится к плоским зеленым чаям  (люй ча). Произрастает в горах Тянь Му Шань, на границе, разделяющей провинции Аньхой  и Чжецзян, на высоте около 1300 метров, рядом с деревней Лао Чжу. Близкий родственник Лун Цзина по вкусу и похожему по изготовлению. О Дин Гу Да Фане  китайцы говорят – “прост и глубок одновременно”.

История  Дин Гу Да Фана начинается с первой трети 16 века (за 200 лет до появления Лун Цзина). Легенда гласит, что высоко в горах над деревней Лао Чжу поселился таинственный монах, по слухам легендарный военачальник и мастер  боевых искусств. Прозвали его Да Фан (Большой квадрат) за атлетическое телосложение. Но, несмотря на грозный вид, он был очень добрым: помогал местным крестьянам, давал им для лечения разные снадобья и отвары, а так же угощал вкуснейшим чаем. Напиток получался поистине прекрасным и очень нравился местным жителям, поэтому они зачастили к монаху, немного отвлекая его от отшельнической жизни. Со временем молва о чае разошлась, и потянулись люди из окрестных деревень. Тогда Да Фан решил научить крестьян деревни Лао Чжу своей уникальной методике прожаривания чая. С тех пор мастера из этой высокогорной деревни считаются лучшими в приготовлении Дин Гу Да Фана.

Технология  изготовления чая Дин Гу Да Фана остается неизменной со времен династии Сун: собранные листья сразу же обжаривают, чтобы остановить ферментацию, и не скручивают. Таким образом,  форма сухого листа напоминает кинжал зеленого цвета с коричневым оттенком. Для производства высокосортного Дин Гу Да Фана берут одну почку, допускается почка и один лист. Лучшим считается весенний сбор.

Дин Гу Да Фана отличается от Лун Цзина количеством операций при обжаривании и цветом листа. Цвет листа заметно темнее, темно-оливковый с желто-коричневыми прожилками, немного пестрый. Чем выше сорт Большого квадрата, тем цвет листа более однородный.

Внешний  вид  листьев- плоские в форме лезвий,  зеленовато-коричневого цвета.  Цвет настоя:  светло-зеленый, с желтоватым оттенком, аромат насыщенный с нотками жареного каштана, во вкусе  чувствуется обжарка и небольшая терпкость, переходящая в сладость.

Чай Дин Гу Да Фан хорош в любой сезон, но как и любой другой зеленый чай максимум пользы приносит в летнюю жару. Применяется в комплексной терапии, направленной на лечение аллергии и иммунодефицита, выводит токсины и шлаки, снижает холестерин, хорошо регулирует обмен веществ, расширяет и укрепляет стенки сосудов. Благодаря наличию в Большом квадрате витамина Р (рутина), он разрушает жировые отложения на стенках, а так же нормализует артериальное давление. Чай Дин Гу Да Фан способствует общему омоложению организма, замедляет старение на клеточном уровне, поскольку в нем содержится йод и витамины: С, Е, D.