Корзина
24 отзыва
+7
904
808-71-46
+7
902
610-88-37
Корзина
магазин кофе и чая "Праздник чая"
  • picture 1
  • picture 2
  • picture 3
  • picture 4
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4

Чай Пуэр

Из истории о чае пуэр.

С древних времен чай из провинции Юннань в Китае поставляли в ближайшие регионы. Дорога  была долгой до 100 дней через горы. Чай либо несли на себе, либо грузили на лошадей. Завернут он был в бамбуковые листья. Почти три месяца в пути случалось разное: чай часто попадал под дождь, сырел, а после сам по себе высыхал. Торговцы замечали, что иногда он портился в дороге, а порой, наоборот, вкус становился ароматней, темней и глубже. В Китае было известно, что на юге,  где климат более жаркий и влажный, чай стареет быстрее, чем на севере, где суше и холодней. И хотя промышленных способов производства искусственно состаренного чая не существовало, принцип становился более понятен. И вот  в 1970-х годах произошли события, приведшие к появлению современного шу пуэра.  

Первыми родителями изготавливающими пуэр в промышленных масштабах  стали Куньминская и Менхайская чайные фабрики. На фабриках разрабатываются разные рецепты приготовления пуэров.

Самые распространённые формы прессовки пуэров:

 Блин, лепёшка, "Бин ча" (Bǐngchá).
Чай в форме круглого, плоского диска. Размер варьируется от 100 г до 5 кг, наиболее распространенный — 357 г, 400 г и 500 г. Наиболее популярными среди блинов являются две разновидности: Ци цзы бин ча (七子饼茶, досл. Семь блинов чая), так как блины упаковываются по 7 блинов, и Цяо му бин ча (乔木饼茶, досл. Блины из сырья с крупных чайных деревьев)

Чаша, Гнездо, То Ча / Туо ча (Tuóchá). 

Чай в форме гнезда или чаши. Размер варьируется от 3 г до 3 кг и более, наиболее распространенный — 100 г, 250 г, 500 г. Название Туо Ча происходит от названия грузов вогнутой формы для весов , которые использовали в Китае в старину. Позже иероглиф изменился, так как чай производился в районе реки То Цзян 沱江, чай стал называться 沱茶 Туо Ча.

 Кирпич, "Чжуань ча" (Zhuāncha)
Чай в форме кирпича, обычно весом в 100 г, 250 г, 500 г и 1000 г. Кирпич — одна из древнейших форм прессовки, что связано с удобством перевозки на лошадях в торговых караванах.

Квадрат, "Фан ча" (Fāngchá).

Ровный квадрат чая, обычно весом в 100 или 200 г, с выдавленными на поверхности иероглифами.

Скрученная форма, Гриб, Цзинь ча.

Дословно с китайского Цзинь ча 紧茶 переводится как прессованный чай, но форма прессовки внешне напоминает форму гриба, за что этот чай и получил своё название. Чай такой формы в основном производился для тибетских потребителей и обычно встречается весом в 250 г или 300 г.

Золотая тыква, Цзинь гуа.

Форма внешне напоминающая форму Туо ча, но больше, толще и снаружи украшена полосами как тыква. Эта форма была создана для знаменитого «Чая для подношений Императору» 贡茶. Этот чай был сделан для императоров династии Цин из лучшего сырья с горы Иу. Чай этой прессовки большого размера называется «чай в форме человеческой головы» 头茶.

 

1 2 ... 4