Чай шу пуэр

Существует всего 2 вида чая пуэр-это Шу пуэр и Шен пуэр. Оба вида производятся в одном месте Китая-провинции Юннань. Поскольку вы находитесь на страничке Шу пуэров-здесь речь пойдет именно о них.

Шу пуэр является самым молодым видом чая из семи видов китайского чая и производится с 1972 года. "Шу" означает как "зрелый, обработанный чёрный".

Этапы изготовления Шу пуэра:

1. сбор чайного листа

2. завяливание

3. скручивание листа с целью выделить как можно больше сока из листьев для ферментации

4. ферментирование (при помощи высоких температур ускоряют процесс ферментации чайного листа)

5. сушка с целю остановить процесс ферментации

6. прессование

Процесс ускоренной ферментации пуэра был придуман в 1972 году чайными фабриками Мэнхай и Куньмин. Данный метод заключается в длительном бактериальном и грибковом брожении в теплом и влажном помещении при контролируемых условиях. Данную технику называют WO DUI (渥堆, влажного скирдования).

В процессе скирдования чай сильно темнеет, вкус и аромат становятся слаще, появляются яркие фруктовые, ореховые, осенние ноты. Так же от исходного сырья, времени брожения и мастерства технолога, рецепта зависит конечный результат, влияющий на качество и вкус самого чая.

Массовое производство началось в 1975 году. Некоторые коллекционеры считают, что шу пуэр не должен быть старше 10 лет, в отличие от шен пуэра, у которого с каждым годом вкус только улучшается.

Вы можете смело купить шу пуэр "свежего" года, не опасаясь за его "юный возраст", главное, чтобы качество сырья было на высоте. А мы продаем только лучшие пуэры и известных именитых фабрик и Вы можете убедиться на собственном опыте.